Cuisine créative de fruits de mer sous la direction du rabbin Wolff
✡ Rav Wolff
Emplacement: Paris, Île de France
Organisateur: Guefen
À propos
OUVERT UNIQUEMENT EN SOIRÉE Guefen : Audace, créativité et textures uniques s'expriment dans chaque plat, où le Chef sublime les fruits de mer et les légumes de saison. Au cœur du 12e arrondissement, dans une ambiance raffinée et chaleureuse, vivez un voyage culinaire inoubliable. (Restaurant sous contrôle casher). Nous sommes fiers d'avoir obtenu la certification TopK (Rav Wolff), casher lemehadrin halav Israel. Un souffle d'hiver en six étapes : une Méditerranée moderne où le feu réchauffe la saison, où textures croustillantes, poissons préparés avec expertise, légumes sublimés et douceurs se mêlent. Un nouveau chapitre s'ouvre avec le Chef Yonatan Mary. En septembre 2025, Guefen entre dans une nouvelle ère avec l'arrivée du Chef Yonatan Mary. Formé dans des établissements renommés, il apporte une énergie créative et une sensibilité qui renouvellent notre regard sur la cuisine casher contemporaine. « Cuisiner casher n'est pas une contrainte », dit-il. « C'est une autre façon d'exprimer le goût, avec sincérité et émotion. » Sous sa direction, la carte s'ouvrira à de nouvelles influences – du Levant à la Méditerranée – dans une interprétation moderne et instinctive, fidèle à l'esprit de Guefen : libre, raffiné et inspiré.
Bar en jardin d'hiver, purée de petits pois onctueuse, sauce aux carottes, carottes nouvelles glacées
Trio d'agrumes glacés : pamplemousse, clémentine, fenouil avec de l'arak et
Yuzu.
Mousse et crème de châtaigne au brandy, meringue et crumble amande-noisette, châtaigne confite, sorbet cassis-amarena
Privatisez GUEFEN pour vos déjeuners d'exception. Notre espace, pouvant accueillir jusqu'à 30 personnes, vous offre un cadre unique et intimiste pour faire de votre événement une réussite. GUEFEN vous accueille à l'heure du déjeuner, exclusivement sur réservation, avec un préavis minimum de 48 heures. Idéal pour un repas d'affaires, une réunion de famille ou une occasion spéciale, notre espace s'adapte à vos besoins : une grande table haute pour 6 à 8 convives, parfaite pour un déjeuner convivial et élégant ; des tables basses modulables pouvant accueillir jusqu'à 16 personnes, idéales pour les grandes réunions ou les repas professionnels. Pour vos cocktails dînatoires (debout), nous pouvons accueillir jusqu'à 30 personnes dans une ambiance chaleureuse et raffinée. Nous proposons un menu dégustation ou une expérience sur mesure, selon vos envies, sur devis. GUEFEN, le lieu idéal pour allier convivialité, gastronomie et attention personnalisée lors de vos moments uniques. Contactez-nous par e-mail ou WhatsApp pour imaginer ensemble votre déjeuner ou réception.
