Grill de Wall Street

À propos

Wall Street Grill « un nouveau niveau de gastronomie casher raffinée. »
Situé au cœur du quartier financier, WSG propose une large sélection des meilleures pièces de viande de qualité supérieure, de poissons issus de la pêche durable et de cocktails artisanaux.
Savourez un repas raffiné dans notre élégante salle à manger ou optez pour l'ambiance plus dynamique de notre atrium sur le toit. Que vous contempliez les étoiles ou discutiez affaires, WSG saura combler vos attentes en vous offrant des saveurs exceptionnelles dans chacun de ses plats.

Steven Traube et Tarik Ghadouani se sont rencontrés en 2003 au célèbre restaurant casher The Prime Grill. Ces deux passionnés, qui ont fait de Prime Grill une véritable institution, se sont associés pour créer WALL STREET GRILL, une expérience gastronomique casher haut de gamme.
Traube et Ghadouani sont animés par une passion qui les pousse à offrir l'excellence. Reconnue pour son engagement sans faille envers la qualité de sa cuisine et de son service, cette équipe s'efforce de hisser la gastronomie casher haut de gamme à un niveau supérieur.
Ghadouani possède une solide expérience en matière de service en salle et de qualité du service, tandis que les points forts de Traube résident dans la gestion des cuisines et le fonctionnement global du restaurant.
Ghadouani, diplômé en gestion, a rejoint le groupe fin 2003 en tant que directeur général du restaurant Solo. Il a également participé aux autres projets du groupe, mais c'est son poste de maître d'hôtel qu'il affectionnait le plus. « Offrir un service personnalisé à chaque client me rend le plus heureux, c'est là que je me sens à ma place. » Et c'est là que vous le trouverez, à l'entrée.
Traube, natif de New York et titulaire d'un diplôme en marketing, apporte son expertise en matière d'ouverture de nouveaux restaurants et de gestion de restaurants à grande échelle, ce qui permet au reste de l'équipe de consacrer plus de temps à se concentrer sur la qualité de l'expérience culinaire directement avec les clients.

Ensemble, nous sommes là pour faire en sorte que tous vos besoins et envies culinaires soient satisfaits, voire dépassés.

À propos du fournisseur

Le chef exécutif Joseph « Joey » Paulino est né d'origine italo-américaine et a grandi à Franklin Square, dans l'État de New York. Dès son plus jeune âge, il a manifesté un intérêt certain pour la cuisine, intérêt éveillé par ses deux grands-mères. Cet intérêt s'est transformé en une véritable passion.
En 1999, Joseph a suivi une formation à l'école de cuisine Peter Kumps de New York et a obtenu son diplôme avec un stage d'un an au Grand Hotel Villa Serebelloni sur le lac de Côme, en Italie.

De retour aux États-Unis, il commença à travailler avec le célèbre chef Georges Masraff au restaurant Water’s Edge. Au bout de trois ans, Georges, reconnaissant le talent de Joseph, souhaita lui donner l’opportunité de prendre son envol. Il rejoignit alors le restaurant phare trois étoiles Michelin de Jean-Georges Vongerichten à New York.
Joseph a gravi les échelons et a été promu sous-chef chez Vong. Il a ensuite pris la direction du Café des Artistes. Là, il s'est fait remarquer pour sa cuisine française classique revisitée et s'est forgé une solide réputation.
Il a également travaillé avec le célèbre chef David Burke. Enfin, il a été promu chef exécutif de la chaîne de restaurants Uncle Jacks Steakhouse, propriété de l'animateur de télévision Willie Degel.
Vous reconnaîtrez peut-être aussi Joseph pour sa participation à la saison 3 de Top Chef à Miami, la célèbre émission de télévision diffusée sur Bravo.
Joseph est un grand amateur de sport et adore pêcher lorsqu'il n'est pas en cuisine, ou lorsqu'il ne passe pas simplement du temps avec sa femme adorée et son petit fils Rocco.
Le chef Makoto est né à Tokyo, au Japon. Après ses études universitaires, il a débuté dans le monde du sushi dans un restaurant de sushis à Tokyo.
Bien que son père possédât un restaurant de sushis, il ne souhaitait pas gâter son fils et l'envoya donc faire un apprentissage dans un autre établissement. Trois ans plus tard, son mentor lui proposa de venir en Amérique. À cette époque, son frère quitta l'université pour reprendre le restaurant familial. C'est alors que Makoto, âgé de 23 ans, décida enfin de partir pour l'Amérique. Son mentor travaillait dans un restaurant japonais à Los Angeles. C'est là que Makoto débuta sa brillante carrière américaine. En 1984, il le suivit à New York et travailla chez Enka, un restaurant japonais du quartier des théâtres. Le propriétaire du restaurant reconnut son talent et son potentiel de chef sushi. Il le nomma chef d'Enka, malgré ses trois ans d'expérience seulement. Makoto avait grandi dans une famille de chefs sushis, un don naturel pour ce métier. New York comptait de nombreux chefs sushis. Contrairement à la plupart d'entre eux, formés aux États-Unis, il était l'un des rares à avoir étudié l'authentique Edo-Mae Sushi (sushi de style Tokyo) au Japon. Après avoir travaillé dans plusieurs restaurants, il acquit suffisamment d'expérience pour se lancer à son compte. En 1989, il ouvrit Kameda avec un associé. Il put ainsi ouvrir le restaurant dont il rêvait depuis son arrivée en Amérique. Il décora son établissement dans un style à la fois naturel et moderne, utilisant le bois et la pierre pour créer une atmosphère relaxante et apaisante. Il élabora une carte proposant une cuisine authentique revisitée, avec une spécialité de sushis et de sakés régionaux, qui évoluait au fil des saisons.

Comme Makoto l'avait espéré, son restaurant Kameda devint l'un des plus populaires du centre de New York. Malgré le succès de son établissement, qui répondait aux attentes des New-Yorkais en matière de cuisine japonaise moderne, il souhaitait faire découvrir au monde une cuisine régionale plus authentique. Il décida donc de fermer Kameda en 2001 et d'étudier le sushi à l'occidentale chez Chikubu. Après la fermeture, ses clients regrettèrent ses sushis uniques et son talent de showman. Il apprit rapidement le sushi à l'occidentale et était prêt à intégrer les styles tokyoïte et occidental dans ses créations.
En novembre 2002, Makoto est devenu chef sushi au Prime Grill. Il devait relever un défi de taille, car le Prime Grill est réputé comme un steakhouse et non comme un restaurant japonais ou spécialisé dans les sushis. La plupart des clients du Prime Grill viennent pour les steaks, et non pour les sushis. Le chef Makoto se réjouit de pouvoir faire découvrir les sushis à ceux qui n'en ont pas encore apprécié les saveurs et la présentation artistique. Il rêve qu'un jour la cuisine japonaise soit aussi bien implantée en Amérique que les cuisines italienne et française.
En mai 2008, Makoto a été nommé chef exécutif d'un nouveau restaurant japonais casher spécialisé dans les grillades, appelé Prime Ko. Nous sommes ravis de l'avoir accueilli au sein de notre équipe d'élite au Wall Street Grill.

Le Wall Street Grill est l'endroit idéal pour proposer un mélange de cuisines variées à une clientèle internationale appréciant la bonne chère.

Emplacement

Adresse: 128 Pearl Street, New York, NY 10005

Mots-clés

Contact

• Organisateur: Wall Street Grill
• Emplacement: New York County, United States
• Téléphone: 212-635-5757
• E-mail: [email protected]
• Site web: https://www.wallstreetgrill.com/

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