מאפייה ודלי כשר
מסעדה ים תיכונית
מיקום: Los Angeles County, CA, United States
מארגן: Got Kosher Bakery & Deli
אודות
מגישים שילוב ייחודי של טעמים ומסורות
המטבח התוסס במסעדת Got Kosher? משקף את מורשתו של השף-בעלים אלן כהן, במנות תוניסאיות אותנטיות בנות מאות שנים, "המיוצרות בטכניקות שלמד במסעדה הפריזאית של משפחתו, ומתובלות בטוויסט חדשני בסגנון לוס אנג'לס.
התוצאה? כמה מהמטבחים הטובים והייחודיים ביותר הזמינים בלוס אנג'לס. השף כהן מתבל את המטבח הכשר הבינלאומי שלו עם מרכיבים צפון אפריקאים, כולל הרוטב החריף ההיסטורי והאהוב תוצרת בית, חריסה, המיוצר בתוניסיה. לצד תפריט הכולל מנות צרפתיות מסורתיות, קלאסיקות מרוקאיות וקלאסיקות אמריקאיות מפוארות, המסעדה מציעה מנות תוניסאיות אותנטיות שאינן זמינות בשום מקום אחר.
חלה ומאפה של בייגלה עטורי פרסים
"Got Kosher?" ידועה בים ועד ים בזכות יצירתו האישית של השף כהן: חלת פרעצל. התורים נותרו פתוחים ביום שישי, כאשר תושבי אנג'לס מגיעים מכל עבר כדי לקנות את הטעם האהוב עליהם - משוקולד בלגי, דרך זיתי קלמטה ורוזמרין ועד חלת פרעצל מקורית, האהובה על כולם. "Got Kosher?", שנבחרה ל"החלה הלא מסורתית הטובה ביותר לשנת 2012" על ידי מגזין לוס אנג'לס, שולחת את החלות ברחבי הארץ ולסופרמרקטים ברחבי דרום קליפורניה.
תחת פיקוחו של השף כהן, מאפיית Got Kosher? מייצרת מגוון מאפים, כולל קינוחים מענגים, המופקים מדי יום על ידי השף-קונדיטור הצרפתי של המאפייה. משימתו של השף כהן היא לשחזר בטעם וביופי את המאפים הצרפתיים המסורתיים של עיר הולדתו, במאפים ללא מוצרי חלב, ועם הסטנדרטים הבלתי מתפשרים שלו, הוא הצליח בכך.
רווחת הלקוח בעדיפות גבוהה
המטבח גאה בסטנדרטים גבוהים בבחירות המזון שלו. מדי יום, המטבח משתמש בתוצרת הטרייה ביותר הזמינה, ומבשל אך ורק עם שמן קנולה ללא הנדסה גנטית (למרות העלות הנוספת). תוך התחשבות בסביבה וברווחת הלקוחות, Got Kosher? מבשלת עם בקר שגדל ב-100% מרעה, עוף נטול אנטיביוטיקה והורמונים, ודגים שגדלו באופן בר-קיימא.
"Got Kosher?" היא אחת המסעדות הכשרות הבודדות המחויבות למנות צמחוניות, טבעוניות וללא גלוטן. תפריטי הצהריים והערב, כמו גם תפריט הטייק אווי השבועי לשבת, כוללים מנות יצירתיות וקינוחים ללא מוצרי חלב (כל הקינוחים והמאפים הם פרווה).
תחת ניהולו של השף אלן כהן, מסעדת Got Kosher? פורצת דרך קולינרית יצירתית חדשה בעולם המטבח הכשר הבינלאומי. אנו מקווים שתצטרפו אלינו בקרוב, כדי שנוכל להאכיל את גופכם ונשמתכם.
אודות הספק
הזנת גוף ונפש
השף אלן כהן למד בגיל צעיר בפריז על חשיבותם של מרכיבים טריים ובשרים איכותיים בהכנת אוכל גלאט כשר מעולה. השף כהן עבד עבור אביו ב"לה איילס", מסעדה ידועה שהוקמה לאחר שהמשפחה היגרה מתוניסיה לפריז, וגם התחנך בתכונות המטאפיזיות של המרכיבים. דלעת ושום שימשו להרחקת אויבים, תרד להביא התחדשות, דגים להוליד פוריות, ותמרים להעלות את הנשמה לגובה עצי דקל ולשטיפת חטאים.
השף כהן, שהיה עבד כסניף כבר בגיל 9, למד את עסקי המסעדנות מהיסוד. בימי שישי אחר הצהריים הוא עזר לאביו להציע ארוחות קוסקוס לקחת עם בשר, דגים או שעועית וירקות - המזון המסורתי לשולחנות שבת ברחבי הקהילה התוניסאית של פריז. הוא המשיך בתפקידים כמלצר, שף, ברמן ולבסוף, מנכ"ל.
הכל עניין של אמנות
בסופו של דבר, השף כהן עזב את עסק המשפחה לטובת יצירת הקולנוע. עם שני סרטים דוקומנטריים על יהודי האי ג'רבה התוניסאי ברשותו, הוא עבר ללוס אנג'לס בשנת 1981, שם למד במכון האמריקאי לקולנוע.
אבל לא עבר זמן רב עד שהוא הרגיש שהוא נמשך חזרה לאמנויות הקולינריה. הוא שימש כמנהל מאפיית לה בריאה האייקונית ולמד טכניקה מננסי סילברטון, מומחה ללחם מקומי - טכניקה בה השתמש בפיתוח חלת הבייגלה הממכרת שלו. בשנת 2002 הוא השיק את Got Kosher? כיצרן וסיטונאי של כריכים וסלטים ארוזים. בנוסף, הוא ייסד את Neshama Gourmet Kosher Foods, ביתם של נקניקיות העוף וההודו הכשרות הטבעיות באמת שאין לעמוד בפניהן של Neshama.
עבור השף כהן, Got Kosher? משלים את חייו מעגל - חוזר לשורשיו הצרפתים-תוניסאים עם טוויסט אמריקאי מודרני. חנות המצרכים הקטנה שפתח בשנת 2009 הפכה למקום אהוב בשכונה, עם מסעדה, טייק אווי, מאפייה וקייטרינג. Got Kosher? ממשיכה לשקף את התשוקה של השף כהן למאכלים טעימים "שבמקרה הם כשרים". עם חזון מתמשך של שיפור רמת הכשרות, השף כהן ממשיך לפרוץ דרך קולינרית עם מנות טבעוניות וללא גלוטן, כמו גם מאפים צרפתיים גן עדן ללא מוצרי חלב. מי יודע מה יקרה הלאה...
פעילויות ובילויים
ראשון עד חמישי
8 בבוקר "" 4 אחר הצהריים
שישי 8 בבוקר "" 15:00
שבתות וחגים: סגור
מיקום
כתובת: מאפיית Got Kosher Bakery & Deli 8914 West Pico Boulevard (בלוק אחד מערבית לרוברטסון) לוס אנג'לס, קליפורניה 90035
תגיות
צור קשר
- מארגן: Got Kosher Bakery & Deli
- מיקום: Los Angeles County, United States
- טלפון: (310) 858-1920
- דוא"ל: [email protected] [email protected]
- אתר אינטרנט: https://www.gotkosherinc.com/